Bio Rinderbraten "Alte Kuh"

Grundpreis: 25 € / Kilogramm

Das Fleisch einer alten Kuh ist das Beste!

Durch die artgerechte Haltung auf den saftigen Weiden und im großzügigen Offenstall haben unsere alte Kühe die Zeit, dass sich der intramuskuläre Fettanteil im Fleisch sehr gut über Jahre hin aufbauen kann.
Auch bildet sich im Laufe der Zeit eine starke, gelbliche Fettschicht - die gelbe Fettschicht ist ein Hinweis dafür, dass die Kuh frisches karotin-haltiges Gras gefressen hat.
Vor der Reifung erinnert der Geruch (es duftet wirklich gut!) des Fleisches an Frischmilch, Heu und eine Spur von Gras. Steakexperten und Spitzenköche wissen um die hervorragenden und andersartigen Eigenschaften des guten Fleisches einer Kuh, die Zeit hatte zu leben. Wer intensiven Geschmack von Rindfleisch mag, wird das Fleisch einer "Alten Kuh" lieben.

Unsere Bratenstücke werden aus der Oberschale oder der Schulter gewonnen. Das Bratenfleisch hat eine lockere Faserstruktur und weist eine feine Fettäderung auf. Es lassen sich schmackhafte Brat-und Schmorgerichte daraus zubereiten.

Durch die typische Kurzfaserigkeit des Aubrac Rindfleischs eignet sich der Braten auch für Carpaccio, kurz am Tisch gebratene Gerichte wie koreanisches Ros Gui, Frühlingsrollen oder Tagliata.

Die Rezepte dazu finden Sie auf unserer Homepage:
https://www.hofgut-reiter.de/rezepte.html

Produkt wird gefroren geliefert.