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Bio Ochsenbacken

Bio Ochsenbacken

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Die Ochsenbacken sitzen auf dem Unterkiefer, sind mit einer feinen Fettmarmorierung durchzogen, haben einen hohen Bindegewebeanteil und werden als Kaumuskel stark beansprucht.

Nach langem Schmoren wird man mit zartem Fleisch belohnt. Ochsenbacken sind ein selten gewordenes Liebhabergericht.

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